Zamek znajduje się w pobliżu Ffairfach w hrabstwie Carmarthenshire. Rozpościera się z niego piekny widok  rzekę Tywi w pobliżu  Llandeilo w Zachodniej Walii. Dinefwr był główną siedzibą królestwa Deheubarth. Zamek zbudowany jest na bazie koła,  kształtem przypomina takie zamki w Bronllys, Skenfrith i Tretower.

Uważa się że zbudowany został przez Rhodri the Great, ale w chwili obecnej nie podziwiamy tego zamku, ponieważ zamek często ulegał zniszczeniu. Największe zniszczenie miało podczas wielkiego pożaru w czasie buntu Llywelyn Bren w 1316. Obecny wygląd i kształt zamku jaki oglądamy zawdzięczamy Rhys ap Gruffydd, władcy Deheubarth od 1155 do 1197 roku. Odbudował on zamek po pożarze.

W roku 1531 wnuk Rhys’a ap Gruffydd został stracony za zdradę, a zamek został skonfiskowany przez koronę. Pod koniec XV wieku obok zamku został wybudowany Newton Mouse, a zamek Dinefwr został opuszczony. Dopiero w XVII wieku wykorzystano go jako letni dom. W kolejnym wieku następny pożar niszczy zamek.

W chwili obecnej zamek leży całkowicie w gruzach, zachowała się jedynie znaczna część ściany oraz dziedziniec. Zamek znajduje się pod ochroną państwa jako zabytek udostępniony dla zwiedzających.